干锅香辣蟹怎么做
平时的时候都一定有吃过螃蟹,正是秋天的季节,螃蟹在平时比较常见,除了可以做清蒸螃蟹,还可以尝试一下干锅香辣蟹。螃蟹的营养价值比较高,平时可以补钙,还能滋补身体,一般在做螃蟹的时候需要切成块,不能整个制作。
菜谱简介干锅作为川菜的制作方法之一,口味麻辣鲜香。大闸蟹公认为清蒸最佳,但香辣蟹着实为一道不可多得的川菜美味。端上来油色红亮,红绿相间,浓烈的散发出香料和蟹肉的味道,辣味沁入蟹肉,把鲜味衬托的高山仰止。
材料
大闸蟹4只土豆1个莴笋200克山药200克蒜6瓣小红尖椒5个八角2个洋葱1/2个姜30克大葱30克花椒10克香菜适量调味汁材料:水100毫升料酒30毫升生抽30毫升豆豉酱30克糖5克盐适量腌蟹调料:淀粉20克白胡椒粉10克盐5克
做法
大闸蟹洗净,剁成四块。
土豆、莴笋、山药去皮切条,洋葱切块。
小红尖椒切碎,大葱切小段,姜去皮切片,香菜切段。
小红尖椒切碎,大葱切小段,姜去皮切片,香菜切段。
取一个锅,加入足量的水,放入莴笋,山药,汆水,捞出沥干,备用。
取一个锅,加入足量的水,放入莴笋,山药,汆水,捞出沥干,备用。
同一锅水,放入一半花椒,一半生姜片
放入切好的大闸蟹,汆水,捞出,沥干。
取一个大碗,放入沥干水的大闸蟹,放入腌蟹调料,腌制15分钟。
取一个锅,加入足量的油,将大闸蟹炸至金黄色,捞出,用厨纸吸去多余的油份,备用。
用同一锅油,炸土豆条至金黄色,捞出,沥油,备用。
热油锅,小火,放入红尖椒、蒜头,翻炒至蒜微黄,加入大葱、姜片、八角,花椒、洋葱炒香。
放入莴笋、山药、土豆,翻炒3-5分钟。
放入豆豉酱、料酒、生抽、糖,翻炒均匀。
倒入大闸蟹,翻炒均匀,倒入水,盖上锅盖,小火焖10分钟。
大火收汁,放入盐调味,放上香菜,即成。
香辣螃蟹怎么做,九子香辣蟹,干锅香辣虾的做法
香辣蟹的做法步骤
1
将螃蟹肚子朝上,先剥去底部的软盖。
2
再翻过来剥开正面的大壳盖,用手将腮白及边上的毛边等部位去除干净,撇下两个大蟹钳,用刀背拍出裂隙,然后将身躯从中一分为二。
3
生姜切片,大蒜去皮,大葱斜切成长片,花椒、干尖椒、桂皮、八角至于碗中备用。
4
炒锅倒入比较多的油,大火烧至八成热。
5
下入步骤三中材料煸香。
6
等锅中作料颜色变深时,下入剥好的螃蟹下锅翻炒。
7
炒约5分钟后,加入盐、鸡精、倒入料酒烹香。
8
将海鲜酱、麻辣酱、红辣椒粉各一大勺调成酱汁。
9
加入锅中。
10
加少量水,炒均,盖上锅盖,小火闷5-10分钟
七欣天干锅香辣蟹的做法
平时的时候都一定有吃过螃蟹,正是秋天的季节,螃蟹在平时比较常见,除了可以做清蒸螃蟹,还可以尝试一下干锅香辣蟹。螃蟹的营养价值比较高,平时可以补钙,还能滋补身体,一般在做螃蟹的时候需要切成块,不能整个制作。
菜谱简介干锅作为川菜的制作方法之一,口味麻辣鲜香。大闸蟹公认为清蒸最佳,但香辣蟹着实为一道不可多得的川菜美味。端上来油色红亮,红绿相间,浓烈的散发出香料和蟹肉的味道,辣味沁入蟹肉,把鲜味衬托的高山仰止。
材料
大闸蟹4只土豆1个莴笋200克山药200克蒜6瓣小红尖椒5个八角2个洋葱1/2个姜30克大葱30克花椒10克香菜适量调味汁材料:水100毫升料酒30毫升生抽30毫升豆豉酱30克糖5克盐适量腌蟹调料:淀粉20克白胡椒粉10克盐5克
做法
大闸蟹洗净,剁成四块。
土豆、莴笋、山药去皮切条,洋葱切块。
小红尖椒切碎,大葱切小段,姜去皮切片,香菜切段。
小红尖椒切碎,大葱切小段,姜去皮切片,香菜切段。
取一个锅,加入足量的水,放入莴笋,山药,汆水,捞出沥干,备用。
取一个锅,加入足量的水,放入莴笋,山药,汆水,捞出沥干,备用。
同一锅水,放入一半花椒,一半生姜片
放入切好的大闸蟹,汆水,捞出,沥干。
取一个大碗,放入沥干水的大闸蟹,放入腌蟹调料,腌制15分钟。
取一个锅,加入足量的油,将大闸蟹炸至金黄色,捞出,用厨纸吸去多余的油份,备用。
用同一锅油,炸土豆条至金黄色,捞出,沥油,备用。
热油锅,小火,放入红尖椒、蒜头,翻炒至蒜微黄,加入大葱、姜片、八角,花椒、洋葱炒香。
放入莴笋、山药、土豆,翻炒3-5分钟。
放入豆豉酱、料酒、生抽、糖,翻炒均匀。
倒入大闸蟹,翻炒均匀,倒入水,盖上锅盖,小火焖10分钟。
大火收汁,放入盐调味,放上香菜,即成。