焗盐鸡翅的做法窍门
1、1，无穷盐焗鸡翅的正宗做法。先将5窍门，6只鸡翅洗净。
2、再将黄栀子放入锅中，倒入适量水，烧开约10分钟关火晾凉备用。用小刷子沾上栀子水，均匀地涂在鸡翅上，再洒上少许盐焗鸡粉。使每只鸡翅均匀地裹上栀子水和盐焗鸡粉，腌制60分钟。
3、在电饭锅中刷一层油，在锅底铺上姜片和葱段，放上腌制好的鸡翅。将加工腌渍入味的原料用纱纸包裹，埋入烤红的晶体粗盐之中，利用盐的导热的特性，对原料进行加热成品的技法。
4、主要用于盐烤河鳗。盐焗鸡的制作。
5、工艺流程，选料→腌制→包裹→埋入热盐中焗制→装盘。盐焗利用物理热传导的机理，用盐作导热介质使原料成熟，加热时间以原料成熟为准，一般不太长，从而保持原料的质感和鲜味。用锡纸包裹加热，可以使原料中的水分有一定程度的散发，这也起到浓缩原料鲜味的效果。焗是广东方言中的一个多义词。
电饭锅焗鸡正确方法
1、有锁住香气的意思。“焗”字在粤菜中出现的频率是非常高的，但是细分起来，它大致有四个含义，一是焗这种烹调方法，比如我们常说的盐焗。二是含有烤的意思。三是复合型的“焗”制方法。
2、四则是指干货放入热水中涨发。传统的盐焗法是原料经过腌制，表面着色等处理后用荷叶。
3、等包裹后埋放在炒至滚烫的粗粒生盐堆中，利用粗盐的高温传导热量，致原料成熟的方法，成品香味浓郁方法。大家都只知道鸡可以用盐焗的方法烹调，但是事实上，可以用来制作盐焗菜的原料有很多。干果类电饭锅，比如黑花生。
4、鹌鹑蛋正确，带皮的根茎类植物。均可以采用这种方法来烹调。制作盐焗菜的盐是可以重复利用的。第一次使用的粗盐水分较多，炒时容易造成盐粒四处弹跳，需用锅盖掩护。
5、虽然说盐可以重复利用，但是如果制作盐焗鸡或者盐焗海鲜之类的菜肴，烹调时会有汁水流出的，盐最好使用三次后就替换掉。如果用来制作盐焗花生，腰果这种没有汁水的菜肴，盐一般可以重复利用五六次。炒盐过程中，盐中的主要成分氯化钠在加热条件下，对铁锅损害较大，因此最好用旧铁锅来制作，或者用沙锅。制作盐焗鸡时做法，鸡的外面一定要用纱纸包裹。
