蒸素萝卜丸子的家常做法大全
原料:青萝卜450克。辅料:鸡蛋1个(40克)、面粉150。调料:姜20克、熟花椒面3克、盐6克。做法:1、新鲜青萝卜洗净,小一点的鸡蛋一个、姜带皮剁成末、花椒炒熟磨成粉状、盐6克(可根据自己的口味加盐)。2、用擦子将萝卜擦成丝(小心不要擦着手,剩一点时用刀切碎)。3、擦好的萝卜用刀剁一剁,不要太碎。秋天的萝卜水分充足,需用手攥一攥水分。4、将所有配料倒入盆里。
青萝卜450克、鸡蛋1个、面粉150克、姜20克、植物油适量、食盐1茶匙、花椒粉1/2茶匙
1.新鲜青萝卜洗净,小一点的鸡蛋一个、姜带皮剁成末、花椒炒熟磨成粉状、盐1茶匙(可根据自己的口味加盐)
2.用擦子将萝卜擦成丝(小心不要擦着手,剩一点时用刀切碎)
3.擦好的萝卜用刀剁一剁,不要太碎。秋天的萝卜水分充足,需用手攥一攥水分
5.准备炸的时候,再将所有配料搅拌均匀(时间长了会出水),到萝卜可以成团即可
6.油锅烧到6成热,下入丸子,中火慢炸至表面金黄即可
萝卜素丸子,突出的是萝卜清香的味道,里面无需放太多的调料,特别是味精、葱、蒜、辣椒之类的调味品放得太多,势必会喧宾夺主,影响本味
萝卜丸子要想炸得好吃,最关键的一点是面不要放得太多,否则会成为面疙瘩,严重影响口感。如果萝卜水分太多就用手攥一攥,再少放点鸡蛋即可
擦萝卜丝时,最后会剩下一点点擦不着,不要继续擦,否则会擦着手。剩下那一点点可用刀切一切即可
一次可以多炸一点放在冰箱里冷冻,没时间做饭时,拿出来应急。可以做成一道汤菜,锅里放适量水烧开放入丸子,加点鸡精或不加,接着加入木耳、菠菜或其他之类的青菜烧开即
家常素萝卜丸子的做法
1、第一步:挑选新鲜的萝卜,洗净去皮切片;
2、第二步:将萝卜片下入开水中煮至半熟,捞出凉凉;
3、第三步:将凉凉的萝卜用干净的纱布裹好,稍微挤出一些水分。放到案板上用刀剁碎;
4、第四步:剁碎的的萝卜放进盆中,加五香粉、姜丝、葱丝、盐、生抽、植物油等调味料,打进两枚生鸡蛋,充分搅拌;
5、第五步:搅拌好的萝卜馅中加入绿豆面,像和面一样将丸子面能成稀面团;
6、第六步:锅中加入500克花生油,待油温升至七成热时用小勺子挖成核桃大小面团下到锅中。
7、第七步:待丸子变成金黄色并且浮出锅面,说明丸子已经成熟,可以出锅了;
8、炸好的丸子不需要任何再加工直接干吃就很美味,或者做成美味的丸子汤,可以温暖寒冷的冬天。
萝卜素丸子的家常做法大全
白萝卜一大块,得一斤多,葱一棵,姜半块。
白萝卜,用刨丝器擦成丝,加盐5克腌一会儿。(5克盐加多了,有点儿咸。)
将葱姜末加入萝卜丝中,加2克十三香,1克胡椒粉,少许蚝油(没有可不加)。
加入米饭(米饭不是必加项),面粉,搅拌均匀。面粉的量,需要看萝卜出水多少,如果没有加米饭,面粉放的还要多。
搅拌好的面糊稍稍有些稀,这样炸出来挺软的,面粉太多炸出来就硬。然后热上油锅,油量最好能没过自己做的丸子。
和挤丸子一样,但是有些稀,上面一挤就顺着手滴汤,挤的不行,做了几个后,改成用小勺,那样更顺手,做出来又圆又匀,不过腾不出手来拍照了。
油7、8成热转中火,放入丸子,定型后再慢慢推动,不然会散掉。炸至金黄色,浮在油面上时,即可出锅。
金黄金黄的,趁热吃挺酥。可以多炸一些,放凉后冰箱里冻起来,随时可以拿出来做丸子汤。