武昌鱼怎么清炖好吃
食材准备:
1、武昌鱼破肚,去内脏,刮鳞,洗净备用。刮鳞用刀沿鱼鳞逆生长方向,即尾巴向头方向轻刮即可。然后在鱼身两面各斜切三刀,方便入味。
2、热锅凉油,油温不要太高,抓着鱼尾沿锅边划入油锅,轻轻晃动锅,防止鱼皮沾在锅底。略微煎变色,翻面继续炸至变色。然后下去葱姜蒜段略炒,再加入高汤没过鱼身。如果没有高汤,加入半瓶啤酒和适量水也可,再加入适量盐调味。
3、大火烧开,然后中火10分钟左右,加入蒜苗段,盖锅盖闷1分钟,即可出锅。
4、出锅后,撒上香菜,把汤汁浇在鱼身上即可。吃的时候如果鱼肉沾点汤汁,味道极佳
清蒸武昌鱼具体怎么做
主料
武昌鱼1条,姜1块,葱2段,红辣椒适量
辅
盐2克,食用油10毫升,蒸鱼豉油15毫升,料酒5毫升,生抽5毫升,香油几滴
做法步骤
1.准备食材
2.将武昌鱼清洗干净,去掉腹部的黑膜,用刀将表皮的粘液刮干净。葱一半切丝一半切块、姜切片、红辣椒切丝备用。
3.开始腌鱼。首先在鱼身内外抹一小勺盐,再抹一层料酒。再往鱼肚以及鱼身上下放一些葱和姜片,然后让其腌制十分钟,以便更好的去除腥味。
4.锅中放入适量的水,水烧开后,将鱼放入锅中,盖严锅盖。大火蒸七到八分钟,然后熄火焖一到两分钟。
5.趁蒸鱼的时间,准备一只空碗。倒入适量的蒸鱼豉油、生抽、香油调成碗汁备用。
6.鱼蒸好后,从锅中取出。倒掉盘子里所有的汤汁,鱼表面的葱和姜也要去掉。
7.趁热将碗汁倒在鱼身上。
8.将葱丝和红辣椒丝摆在鱼身上。
9.锅中倒入适量的食用油,烧至冒烟,然后关火。
10.将油浇在鱼身上即可。
怎么清蒸武昌鱼
步骤:
1.新鲜的活武昌鱼去鳞去肠、去鳃洗干净,两面切斜刀。
2.加盐、料酒、葱、姜,腌制半小时待用。
3.大盘子里铺上生姜片、葱段、放上武昌鱼。
4.鱼肚子里塞几片去皮五花肉,背上再盖几片。
5.大火蒸8-10分钟后,加入酱油调味。撒上葱白丝和辣椒丝装饰一下。