烧沸腾，取面，边倒水边用筷子搅拌，水面比例为1:4，和成面团放置一会，开水和的面很烫
在小盆里揉得差不多后，在案板上多撒些面粉继续揉，表面差不多光滑即可
先用小擀面杖擀圆，在用长擀面杖擀开。
将油、调料、少量盐，摸均匀，从下至上将饼卷起，卷好后用双手使劲压饼，再用小擀杖擀开，大口平底锅很重要，先在火上预预热，倒上油后刷均匀，等油烧热转小火，烙饼要慢慢烙，火不能大，开始不盖锅盖，等两面都烤成微焦黄状，再盖上，此后再翻上个四五次（注意时间，不能烤焦了，翻得时候怕烫的话，可以用布，看到饼中间有起泡状态，饼就熟了。香香脆脆的油酥饼就出锅啦~
油没放够，或者可以用不粘锅
1·发面团揉好备用。
2·分剂子。
3·盖上保鲜膜保持水分。
4·将每个剂子按扁，盖住保鲜膜保湿，醒5分钟。
5·分别把三个剂子擀成比饺子皮厚些的面皮。
6·再将两个剂子合成一个，擀成大些的面皮。
7·在大些的面皮上刷油，撒盐，撒葱末。
8·分别再把三张小些的面皮放在大的面皮的中间，每放一张要刷油，撒盐，撒葱花。
9·最后一张小些的面皮放上后，把最后的面皮一周边缘抹少许水。
10·把大些的面皮翻上来按一下。
11·面案上撒少许粉，把面饼用擀杖轻擀一下，翻转过来再擀一下，盖保鲜膜醒5分钟。
12·锅中放油，5成热时，放入饼胚考到金黄翻面，再考到金黄就好了。
要使葱油饼发面更好吃，可以遵循以下步骤：
1.准备发面：将面粉和适量的温水混合，揉成面团。然后将面团放在温暖的地方发酵，直到面团体积增大、变得松软。
2.增加发酵时间：为了使葱油饼发面更好吃，可以将发酵时间延长。一般来说，发酵时间应该是至少1小时，或者直到面团明显膨胀。
3.添加酵母：如果您想要更快速地让葱油饼发面，可以在面团中添加一小勺酵母。酵母可以促进发酵过程，使面团更松软。
4.控制温度：发面的温度也会影响葱油饼的口感。温度过低会导致发酵时间过长，而温度过高则可能影响面团质地。最好将面团放在温暖、无风的地方进行发酵。
5.拍打发面：在发酵的过程中，可以定期将面团拍打几次，这样可以有助于释放气体，让面团更加松软。
请注意，以上是一些建议，具体的发面方法可以根据您的个人喜好和经验进行调整。
可能是面粉质量的原因。或者是醒面的时间过长了。烫面葱油饼的做法步骤1原料。面粉用开水烫，揉成面团，饧20分钟。油渣用搅拌机打成末糊，葱切粒。
2葱粒用两匙油炒半分钟，有香气出来立即关火。加一匙糖。
3面团分成乒乓球大小的剂子。擀开成圆片。中间放一茶匙植物油，加少许盐在油里，混匀后涂抹整个饼。
4一茶匙油渣末涂抹均匀，再加一大匙葱末。
5卷成筒，再盘成螺丝形，饧十分钟。照样做完全部面团。
6平底锅放三汤匙油，热后放入饼。小火煎至一面微黄，翻面煎。再翻面各煎一次，至两面呈金黄色，即可出锅。
7成品。
外表金黄酥脆，香气扑鼻。
8切开更令人垂涎：全烫面呈半透明状，软糯极了。咬一口，葱香油渣香刺激嗅觉，咸中若隐若现的鲜甜让味觉惊喜。
真的好吃极了！
9切开更令人垂涎：全烫面呈半透明状，软糯极了。咬一口，葱香油渣香刺激嗅觉，咸中若隐若现的鲜甜让味觉惊喜。真的好吃极了！10成品。
外表金黄酥脆，香气扑鼻。11成品。
外表金黄酥脆，香气扑鼻。12切开更令人垂涎：全烫面呈半透明状，软糯极了。咬一口，葱香油渣香刺激嗅觉，咸中若隐若现的鲜甜让味觉惊喜。真的好吃极了！小窍门秘诀一：此款饼的做法不像一般用部分开水烫后加冷水，而是全用开水。面团手感略稀，但却是好吃的秘诀之一。做出的饼特别软糯，第二顿吃时微火煎热，饼依然软嫩，不会发硬。记住擀面时多洒干粉，以免黏住。
秘诀二：葱末先用油炒过，香气更浓。但注意不要炒太久，刚开始泛香就关火，余热会继续作用。加少许糖起画龙点睛的提鲜作用，使饼更可口。
秘诀三：熬猪油后的油渣加入饼中，提高香气。也算巧妙的“废物利用”。
