东北醋溜肉段的做法
主料：猪肉500g
辅料：油(适量),盐(适量),淀粉(适量),胡萝卜(适量),圆葱(适量),糖(适量),醋(适量),酱油(适量),鸡蛋(适量)
步骤：
1.将买来的猪肉切成长方形的长条，然后放入少许味精，胡椒粉腌制10分钟左右。
2.在腌制好的肉段里面放上适量的淀粉，和鸡蛋液。搅拌均匀。
3.油烧至七分热时，放入搅拌均匀的肉段。
4.将肉段炸至金黄后捞出备用。
5.将胡萝卜，圆葱切段备用。
6.在碗中放入糖，醋，精盐，胡椒粉，酱油，搅拌均匀备用。
7.油开后，将圆葱，胡萝卜放入煸炒，炒出香味。
8.然后倒入炸好的额肉段，在放入事先准备好的调料。煸炒几下即可出锅食用。
醋溜肉片的正宗做法
猪里脊肉200克，木耳50克，鸡蛋4个，大蒜5瓣，姜丝10克，料酒1勺，酱油2勺，醋3勺，淀粉1勺，鸡精少许，盐适量，香油少许
做法步骤
1、猪里脊肉洗净切片，加少许白胡椒和料酒，用淀粉抓匀
2、木耳泡发，洗净，焯水备用
3、姜切丝，大蒜切末
4、鸡蛋打匀，加少许盐，炒好备用
5、兑好调料汁，1勺料酒，2勺酱油，3勺醋，1勺淀粉，少许盐，白糖，鸡精
6、姜丝炝锅，下肉片，大火爆炒，然后下入鸡蛋和木耳
7、加调料汁，翻炒均匀
8、快出锅时放入蒜末，炒出香味，关火，倒少许香油，拌匀
醋溜五花肉花样做法
食材：五花肉250g、香菇75g、笋子130g、泡海椒25g、姜5g、蒜10g、葱花15g、酱油10g、醋15g、盐2g、白糖5g、料酒10g、鲜汤50g、水淀粉5g、菜油100g
步骤1/5
先将五花肉、香菇、笋子切片，姜、蒜、泡海椒切碎，葱切成葱花，酱油、醋、料酒、盐1克白糖、鲜汤、水淀粉调成芡汁备用。
步骤2/5
炒锅置旺火上，倒入菜籽油烧至三成热，放入肉片煵出肉香。
步骤3/5
放入泡红椒末炒香至油成红色。
步骤4/5
加入香菇、笋片、姜米、蒜米、葱花炒出香味。
最后一步
然后烹入芡汁，收汁亮油，簸匀起锅盛盘。
醋溜肉片做法
主料：猪肉(肥瘦)150克
调料：植物油60克,大葱3克,酱油3克,姜2克,大蒜（白皮）2克,料酒2克,醋2克,盐3克,淀粉(豌豆)5克
做法：
1.猪肉切薄片或者短条儿状态，葱切段，姜切细末，蒜切片，湿淀粉五克与肉片搅拌粘匀，不要太稀。
2.锅坐中文火，油25克烧湿热，下拌好的肉片，不断搅拨，不使粘结，炸至八成熟出锅倒去余油。
3.高汤，酱油，醋，盐和湿淀粉五克调成汁。
4.炒锅先加油少许，坐中火烧热，下葱，姜，蒜和炸好的肉片搅转，烹料酒，倒入调汁，再稍加搅转后，淋上少许熟油起锅就好了。
如何烹饪醋溜肉段
步骤1?
把里脊肉切大片，撒少许盐
步骤2?
撒入少许淀粉，打两个鸡蛋
步骤3?
把肉片搅拌均匀
步骤4?
在锅里倒入半锅油，将肉片倒入油锅中炸，大约5分钟
步骤5?
炸至金黄色捞出备用
步骤6?
在碗里倒入半碗醋，两勺糖
步骤7?
胡萝卜切丝，香菜切段，葱切碎
步骤8?
将胡萝卜丝和葱花倒入糖醋汁中
步骤9?
在锅里倒入少许油，将糖醋汁倒入锅中。
步骤10?
放入炸好的肉段
步骤11?
大火翻炒，加半勺盐
步骤12?
大火炒3分钟左右，撒入香菜，即可出锅
