一、家常炒年糕的简单做法
1、年糕切片、鸡蛋打散、洋葱切丝、芹菜和小葱切段。水开后加几滴油，下入切好的年糕煮软后捞出过冷水后备用，也可以浸泡在冷水里面防粘，下锅的时候仔快速沥干。
2、热锅热油，下入鸡蛋炒香，洋葱炒香，芹菜炒至断生下入年糕，翻炒几下就可以加点蚝油调味，量少不用另外加盐。出锅前撒一把小葱，翻炒均匀就可以出锅了。
二、如何炒年糕简单又好吃
1、年糕和梭子蟹一起炒好吃，做法如下：
2、准备材料：年糕1条、梭子蟹2个、青辣椒4个、红辣椒4个、生姜10克、大蒜5瓣、香葱1根
3、一、将梭子蟹处理干净，剁成块，再将蟹钳用刀略拍几下；
4、二、再在蟹肉部分撒上薄薄的一层淀粉备用；
5、四、青红辣椒、生姜、大蒜切碎备用；
6、五、起锅倒入稍多油，倒入蟹肉部分；
7、六、炸制两面金黄，继续放入蟹盖、蟹腿翻炒；
8、七、将蟹推至一旁，倒入生姜、大蒜、青红辣椒，煸香；
9、八、翻拌均匀后倒入2勺料酒继续不停翻炒；
10、九、料酒差不多炒干后，倒入年糕块，继续不停翻炒；
11、十、倒入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、半勺糖，适量盐调味；
12、十一、翻炒1分钟左右，倒入半碗清水；
13、十二、大火收汁至浓稠，汤汁包裹年糕和蟹块。
14、十三、出锅，撒上葱花即可食用！
三、炒年糕怎么做好吃又简单
1、水墨年糕：500克油菜：2颗火腿肠：4根胡萝卜：1根葱末：适量蒜片：适量生抽：1匙老抽：1匙蚝油：1匙盐：适量
2、1:所有食材都准备好，买回来的水墨年糕撕掉外包装用剪子剪成薄片，放入碗中倒入适量水清洗干净捞出沥干水分。
3、2:锅内放入适量的水烧开，倒入少许食用油，倒入洗干净的年糕煮至年糕变软后捞出放入盛有水的碗中浸泡备用。
4、在烧开的水里加几滴食用油是为了煮出的年糕不会粘到一起，但年糕不易煮时间太长，否则也会粘到一起，另外用水浸泡焯水过的年糕也是为了防止粘到一起。
5、3:火腿肠撕掉外包装，用刀切成块装盘备用。
6、4:葱和大蒜剥掉外皮，清洗干净后用刀分别切成葱末和蒜片装盘备用。
7、5:准备好的油菜，用手掰成一片片后放入盆中清洗干净再用刀对半切开。
8、6:胡萝卜洗净用刀切成薄片装盘备用。
9、7:锅烧热倒入适量的食用，倒入切好的火腿肠，中火翻炒至火腿肠表遍稍微变焦。
10、8:倒入切好的葱末和蒜片一起爆出香味。
11、9:倒入弄好的油菜炒至断生后倒入切好的胡萝卜片，炒至断生。
12、10:倒入1匙生抽，1匙老抽和1匙蚝油，翻炒均匀后倒入弄好的年糕，大火翻炒2分钟，让年糕更好地入味，倒入1匙食用盐翻炒均匀后关火盛出即可食用。
13、2:如果炒年糕的时候糊锅，可以倒入少量的清水。
