一、山东炒鸡店哪家正宗
薛城菜馆位于山大路和利农庄路交叉口西南侧院内，原来在百花公园东门对面的葡萄园小区内，最拿手的菜就是枣庄辣子鸡，用的是正宗的枣庄特产辣椒，不是很辣但是味道很香。鸡用的都不是肉食鸡，劲道有感觉，用材地道，份足量大，另外，鹅蛋炒粉皮也是拿手菜。
二、山东炒鸡正宗做法是怎样的
当年大公鸡一只，杀了切块，开水焯一下，起锅烧油，加入辣椒干大料桂皮花椒盐和糖甜面酱酱油爆锅，加入鸡块爆炒一下，加点水炖十分钟收汁，再加入青辣椒块翻炒一下即可出锅。
三、山东辣炒鸡做法
辅料：干辣椒、八角、花椒、葱、姜、蒜。
调料：酱油、料酒、食盐、白糖。
2、配料干辣椒1把，八角1颗，花椒1大勺，葱1段，姜6片，蒜4粒；鲜酱油1大勺，料酒1勺，盐半勺，白糖1勺；
3、油热，放入干辣椒、八角、花椒，小火煸香至辣椒颜色变深，让香辣味充分释放。再放入葱、姜、蒜炒至有香味冒出；
4、倒入鸡块，大火翻炒至能听到啪啪的出油炸声。炒制过程，鸡块会出些水，所以要耐着性子反复的翻炒，直至将水份全部煸炒干，到鸡块出油；
5、加入盐、料酒，中火继续翻炒至锅内鸡块油亮无水，加入酱油，一点点白糖；
6、翻炒均匀至鸡块全部上色，并有香辣甜味冒出即可关火。
四、山东单县炒鸡正宗做法
1、鸡切块，放锅中加水末过鸡块，加一勺料酒，几片姜，打开火，烧制翻滚关火。鸡块清水洗净备用，泡发香菇备用，桂皮掰碎备用，葱切小段(半颗)备用。
2、开火，锅烧热放2勺花生油烧热后，放10克冰糖(也可绵白糖)翻炒化开，放入沥干水的香菇，桂皮，香叶，肉蔻，葱段，姜片，蒜片翻炒出香味，放入鸡块继续翻炒，加老抽(根据自己偏好加多加少，老抽的作用主要是用来着色)，生抽，加黄酒(最好是即墨老酒)少许，加黄芪10克，加1000千克清水，大火炖半小时(注意过几分钟翻炒一次，保证鸡块受热均匀，着色均匀)。
3、小火慢炖45分钟(注意随时翻炒)，放盐少许，放青椒丝翻炒，再炖15分钟，炒鸡收汁，撒上香菜末，出锅上盘。
五、山东炒鸡怎么做
主料：鸡胸脯肉250克，栗子（熟）200克，
调料：大葱10克，姜10克，白皮大蒜5克，料酒10克，白砂糖5克，盐3克，酱油5克，豌豆淀粉10克，味精2克，蚝油5克，香油10克，花生油30克
1.将嫩鸡肉切成2厘米见方的块，放入碗内，加入精盐搅拌略腌，用湿淀粉上浆。葱切段，生姜切片，蒜剁蓉。
2.把熟栗子放入七成热的油锅内炸至金黄色，捞出沥油。
3.将油锅烧热，放入浆好的鸡肉块炸熟，捞出沥油。
4.锅内留少许油烧热，放入葱段、姜片、蒜泥爆锅，倒入鸡肉块和栗子，烹入料酒，加清汤、白糖、精盐、味精、蚝油、酱油，翻炒约3分钟，加入胡椒粉、香油，用湿淀粉勾芡，洒入香油，出锅即可。
