一、江米蒸碗的做法
调料有机厨房天然超大葡萄干适量长寿深山野蜜适量白糖适量核桃(鲜)适量枣（鲜）适量长思水晶蜜枣适量
1.准备好各色干果，核桃仁，葡萄干，蜜枣，红枣等等……
2.红枣泡发去核，花生米煮熟，其他材料清洗干净，给蒸碗每个底部都涂上食用油，防止粘连然后把干果平铺在碗底一层
3.先是给铁锅中加入大半碗油，烧开，油烧开后，加入蜂蜜，搅拌让蜂蜜烧透继续搅拌，让颜色出来
6.好啦，开始大火咕嘟嘟烧开啦……慢慢焖一会
7.等水基本被米吸收之后，焖的差不多，再加入白糖，分量半斤多一点，让米的甜味出来就好了。不要多了，用勺子把米装到摆好碗底的蒸碗中，要装实，抹平。
8.装好了哦，一个个整齐的摆在蒸笼中，大火开烧啦……等出蒸汽后，要烧满40分钟，才可以哦……
二、小苏肉蒸碗怎样做好吃
将猪肉去皮清洗干净，切成中指长宽的粗条。
切好的肉中放入啤酒、花椒粉、生抽15ml、盐3克，胡椒粉、葱姜水腌制20分钟。
锅中加油油温六成时用筷子一条一条将肉下入油锅。
将剩余的大葱切段，生姜切丝备用，同时准备好调料。
炒锅中留底油小火爆香干辣椒、小茴香、八角、桂皮、香叶。
锅中加入清水，加白糖、葱段、姜丝，加剩余的生抽煮开。
将炸好的肉摆在碗里，将煮好的料汁浇上。
放入蒸锅中，盖盖蒸50分钟，取出蒸好的肉倒扣盘中，撒香葱即可享用。
五花肉400g淀粉130g鸡蛋2枚老抽3汤匙（45ml）大葱一段姜 1块大蒜3瓣花椒1茶匙（5g）盐1茶匙（5g）香菜1棵干木耳20 g绍酒1汤匙（15ml）油500ml（实耗30ml）
五花肉切成1cm宽、4cm长的小片。大葱切斜片。姜和大蒜一同切薄片。
香菜洗净切碎。干木耳用清水泡发、再择小朵。
将淀粉倒入蒸碗中，磕入鸡蛋混合均匀，再将五花肉片放入裹上一层鸡蛋糊、腌制10分钟。
中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将五花肉片逐一放入锅中（要防止相互黏连），用中火慢慢炸制成金黄色，再捞出沥干油分。
锅中留底油，烧热后将大葱片、姜片、蒜片和花椒放入爆香，随后放入木耳小朵翻炒片刻，再调入适量清水（80ml）、盐、绍酒和老抽翻炒均匀。
将炒好的木耳倒入五花肉片中混合均匀
小酥肉的制作材料：主料：瘦猪肉
辅料：料酒,盐,鸡蛋,老抽,大料,辣椒,葱,姜教您小酥肉怎么做，如何做小酥肉才好吃
1、将新鲜猪肉洗净、切成手指粗细，一寸长。
2、将盐、料酒、老抽适量拌入肉中拌匀，腌3个小时。
3、打一颗鸡蛋拌匀，撒入一些干淀粉，使肉表面粘满淀粉。
4、锅里倒入食用油，油开后，将拌好的肉条入锅炸至颜色稍稍变红捞出。
5、加入葱、姜、辣椒（视自己喜好加入）、大料、老抽、盐，加少量水。可放入碗中上锅蒸，如果等不及，可用高压锅，十几分钟就好了。
2.姜切成片，葱切成段，放少许清水泡着。
3.把牛肉切成比较厚些的条，如中指大小。
10.把牛肉一条条的放进油锅里炸。
11.炸至牛肉变色即可，捞起控干油份。
12.辣椒干剪成段，茴香，八角，桂皮，香叶，洗净备用。
14.把油烧热，把所有的配料放入炒出香味。
15.加入一小碗清水和葱，姜煮开，再加入少许盐。
17.把煮开后的配料水倒进牛肉碗里，我是用电高压锅压20分钟。
18.压好的牛肉用盘子倒扣出来即可。
前言酥肉,在陕西,山西,河南一带是人人爱吃的家常菜。猪肉先炸后蒸，出来的效果真的是入口即化，一点都不腻。我用的是瘦肉，如果用有一些肥的肉更香。
淀粉，面粉，鸡蛋加适量水调成面糊，将里脊肉放入裹上面糊。
放在油锅中炸成金黄色，大概8成熟左右，就可以捞出了。
将酱油加盐，加少量糖，在放入花椒，大料，葱，少量姜片加水调和成汁子（喜欢辣的可以放些干辣椒），大概水家到大半碗的样子。
炸好的的小酥肉放入调好的的汁子中，放在锅里，上锅蒸。
大概蒸45分钟都一个小时，小酥肉就很入味了，就可以出锅想用了！
1，选肥瘦适当的猪肉，切成10-12厘米的肉方，洗干净，放入煮锅
2，煮锅加适量水（没过肉至少几厘米——，香料（八角、小茴香、丁香、香叶、橘子皮之类，还可以放入一个山里红，开始煮
3，煮到肉方从肉皮面能用筷子扎透，但又能感到轻微生肉的阻力时挺火
4，取一适当容器，加入适当酱油，趁热将肉方捞进去，充分洗个酱油浴
5，肉方下入热油锅油炸只肉皮蓬松变焦黄，肥肉出油，瘦肉干燥捞出
6，蒸碗内趁上3片2-3毫米厚的姜片、放入一个八角，10克大葱
7，给肉洗酱油浴的容器内，注入适量酱油，加入十三香搅拌（如果你用的芥菜咸度不够，可同时加入适量食盐拌开
8，肉方切片，根据自己的喜好，厚度自己掌握，逐片在酱油汁中洗浴后，码入蒸碗，一般根据厚度不同，码8-10片（如果你切1厘米厚，估计码不下这么多哈哈哈），
9，芥菜切段，用适量十三香拌匀，覆盖在肉上。
10，用普通汤匙在芥菜上均匀浇上3-4勺（20-50克）煮肉的汤。（也可事先将肉汤继续煮沸一会儿使浓缩一下，效果更好）
11，根据所选肉品的质量，蒸1-3小时，
17，赶紧吃吧，一会儿凉了口感就差了哈哈哈哈哈
（之所以用十三香，而没有用花椒茴香，是为了避免有些食友吃的时候误食入口，感觉不爽；具体蒸的时间，跟猪肉品质有关，如果是土猪，一般得几个小时，如果是饲料猪，几十分钟就行了。包括煮肉的时间，都是一样的原因。）
绝对原创，没有任何抄袭。这会儿，我就在蒸肉。一次能蒸9碗。
1.选材。一般是选五花肉，根据个人喜好选瘦肥的程度。豆片要选比较劲道的。
2.将肉切成15cm左右的块，方便后续操作
3.紧肉。就是用开水焯肉，取出肉中的血。记得要撇沫。
3.过油。这个我也不太清楚，但好像是不能炸太熟。
4.上色。色（shai）就是用红糖熬出来的。为了好看。
5.切片。切成大学5mm左右的片。
6.码碗。先将切好的肉片码入碗中，基本也就是10来片。然后是豆片，随后就是将葱，豆豉，姜丝放入。当然还有香油味精盐适量。
7.开蒸。小火慢蒸。千万不要蒸的太过，要不吃的时候不好夹，肉易碎。基本要三个小时左右吧。
猪肉洗净泡十分钟去血水后切厚片。
肉片中放入啤酒，花椒粉，胡椒粉，老抽，盐，葱姜水腌制10分钟。
锅烧热放油，把肉片一片片放入油锅中煎炸。
锅内留少许油，放入大料，辣椒，桂皮，香叶炸出香味再放入葱姜丝。
再放少许水，生抽，蚝油，白糖，调成调味汁。（由于锅热加水后，水蒸气大，影响拍照效果）
把调味汁倒入炸好的肉片中，上压力锅蒸20分钟。
蚬仔100公克，水500㏄，红糟酱1大匙，蛋3颗，盐少许，米酒1小匙，胡椒粉少许
2.取一锅，装入500㏄的水煮滚，再放入作法1的蚬仔煮至张开口后熄火，待凉后去壳取出蚬肉，备用。
3.蛋打散，加入所有调味料搅拌均匀再过筛，并加入作法2的蚬汤与红糟酱拌匀，分装至适当容器中，备用。
4.取一蒸锅，待滚后放入作法3的蒸蛋，蒸约13分钟至凝固，再于表面放上作法2的蚬肉，封上保鲜膜，续入锅蒸约7分钟至熟后取出，撕除保鲜膜即可
