惠灵顿牛排一定要黄芥末酱吗
不一定非要用黄芥末酱。
在惠灵顿牛排的制作过程中，芥末酱可以增加牛排的口感和风味，但并不是必须的。如果喜欢芥末的味道，可以选择在牛排表面刷一层芥末酱，如果不喜欢，可以选择其他口味的酱料，如番茄酱、沙拉酱等。
半成品惠灵顿牛排做法
半成品惠灵顿牛排微波炉3－8分钟就可以，具体要看你微波炉功率大小，而且时间没有固定的，给的时间也只是个参考值
惠灵顿牛排，是一道经典华丽的牛排，英国有名的菜肴，俗称“酥皮焗牛排”。它是用上好的菲力牛排，大火煎上色，包上一层有鹅肝酱的蘑菇泥，再包一层火腿后，用酥皮包裹并刷匀蛋黄液，入烤箱焗熟的一道菜品。
怎么用空气炸锅做惠灵顿牛排
1.把所有的面粉，糖，放在一起，加50克黄油
2.把面和成面屑
3.加50ml水和成面团，保鲜膜包好冷藏30分钟
4.然后取出擀成饼皮
5.均匀的涂抹黄油
6.横3竖4折起来，准备制作酥皮，冷藏30分钟
7.菲力用盐和现磨黑胡椒腌制20分钟
8.双面煎，每面1分钟即可，然后继续冷冻15分钟，切记是冷冻，这样在烤的时候，不会让肉熟透，过火
9.酥皮擀好，分成2份，一份烤箱铺底，用叉子扎孔
10.然后放上冷冻的牛排
11.在盖上另一份酥皮，两层酥皮捏边压花
12.用锋利的刀子切口，均匀的涂抹上全蛋液。
13.进烤箱，上下管180，烤20分钟即可。
14.配料，洋葱胡萝卜用煎牛排的锅煎一下，软了即可。
15.取另一个锅，黄油打底，洋葱碎煸炒。
16.少许酱油，现磨黑胡椒，盐，糖。
17.最后加入红酒，慢慢收汁，牛排汁就做好了。
必胜客惠灵顿牛排做法
一、准备用料
酥皮：高筋面粉350g
酵母7g
盐15g
糖15g
鸡蛋1个
黄油20g
水175g
片状黄油250g
牛排：牛里脊500g
盐1茶匙
黑胡椒1茶匙
橄榄油4汤匙
帕尔马火腿100g
鸡蛋1个
菌菇酱：香菇（切片）100g
蘑菇（切片）150g
白洋葱（切片）100g
百里香1茶匙
盐1茶匙
黑胡椒1/2茶匙
大蒜（切碎）2瓣
白葡萄酒3汤匙
黑醋1汤匙
二、做法步骤
1、酥皮制作：KitchenAid抬头式厨师机安装面团钩，把酥皮的所有食材（除黄油及片状黄油外）加入搅拌桶，开启2档，拌匀，揉搓成团，待表面光洁后，加入20克黄油，揉搓光洁即可
2、面团在室温下松弛10分钟，用擀面杖将松弛后的面团，擀成长约35厘米宽约20厘米，放入冰箱冷冻30分钟
3、把250克片状黄油室温解冻后包上保鲜膜，用擀面杖擀成长约20厘米宽约18厘米，放入冰箱冷藏20分钟左右
4、把冻好的面团取出，在面团中间放上冷藏好的黄油，包裹后一折三，用擀面杖轻轻按压面团，把面团擀成长约40厘米宽约25厘米
5、擀完后再次一折三，放入冰箱冷冻30分钟左右。冷冻后取出面团旋转90℃再次擀、折、冻，重复操作2~3次（每次取出面团后均需旋转90℃）
6、最后擀至长约40厘米宽约25厘米备用
7、牛排制作：用厨房纸将牛里脊表面的水分吸干，用叉子在里脊表面叉几下，能使里脊更好入味
8、撒上盐和黑胡椒，揉搓均匀
9、火力调至中高火，预热锅子，倒入橄榄油，放入牛里脊，煎至四周金黄色，取出备用，保留锅内油脂
10、菌菇酱制作：锅中加入香菇、蘑菇、洋葱、百里香、盐、黑胡椒一同翻炒至洋葱完全变成金黄色，加入大蒜继续翻炒出香味，加入白葡萄酒和黑醋，炒至酒气挥发
11、将炒好的菌菇放入KithchenAid9杯食物处理机中，开启2档打碎，制成菌菇酱
12、组合：将酥皮用擀面杖擀开，铺上帕尔玛火腿，铺上蘑菇酱，放入煎好的牛柳
13、把酥皮卷起来，接缝朝下，再将两边收口，将牛里脊包裹住后用刀在酥皮表面划出花纹
14、在酥皮表面薄薄刷上一层鸡蛋液，放入预热好的烤箱
15、180℃烤制25分钟，切厚片食用
