本篇文章给大家谈谈鸡蛋清汤火锅的做法，以及清汤火锅对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
鸡肉清汤火锅底料的做法
牛毛肚、鸭掌各350克，鸡脯肉100克，净猪瘦肉150克，牛环喉100克，牛肉、猪肉、午餐肉各150克，鸭肠250克，脆皮肠150克，黄豆芽200克，蘑菇、水发粉丝各150克，菠菜、平菇各100克、冬瓜300克，鸡肉、猪排骨各500克。
老姜50克，精盐6克，味精，料酒35克，胡椒粉2克。
1、制卤水。将鸡块、猪排骨洗净，入开水锅氽一下，捞起用清水漂洗干净，再放入一锅中，加入清水3000克，先用大火烧开，撇去浮沫，再用小火吊香香鲜味，舀出约300克冷却待用；将鸡脯肉和净猪肉捶成茸状，分别用100克鲜汤调散，放入火上烧开，加入精盐、胡椒粉、料酒，再将猪肉茸化入汤中，用汤勺搅拌均匀，待肉茸浮在汤面上时，将锅放入小火上，保持小开状，5分钟后用小漏勺捞起肉茸，并再次将汤烧开，将鸡茸加入，用久搅拌均匀，待鸡茸在汤面时，将锅移在小火上，保持微开状；将鸡茸挤压成一团，继续在汤中熬制10分钟，然后捞起鸡茸，将汤舀入火锅中，加入味精即为汤卤。
2、牛毛肚洗净，撕去筋膜，开片，切片，用水漂起，牛环喉用水泡一下，撕去膜，剞花刀开条，牛肉、猪肉横着筋络下刀，片成大薄片，鸭肠用精盐反复揉匀，洗尽黏液，并翻出里面，用小刀刮去油层，入开水中迅速氽一下，捞起切段封用；午餐肉切片，鸭掌洗净，刮去粗皮，冬瓜去皮，切片；各种素菜洗净，理好；以上各料分别装入盘，围在火锅四周待用。
3、将火锅烧开，撇去浮沫，先加入鸭掌煮起，烫食各料。
另可用香油、蒜泥、精盐、醋等拌匀分入味碟，每人一份，蘸着吃。
用料讲究，浓郁鲜香，汤美可饮，四季均可。
制作清汤的关键是原料上等、工序精细，以免影响火锅的品感；各种主料的片要均匀，厚薄一致；吃的中途要添加汤及精盐等，利于调味；火锅的清汤可以饮用。
清汤火锅鸡的做法
1、1虽说是清汤火锅，也得炸点蒜末提香一下2可以沾点酱汁会更有味道。
2、1制卤水将鸡肉猪排骨猪骨洗净，放入开水中出一水后，再用清水漂洗干净然后放入锅中，掺水3000克，先用大火烧沸，打去浮沫后改用小火吊出鲜味舀出300克吊制好的鲜汤冷却将鸡脯肉和净猪瘦肉捶成茸状，分。
3、1用刀将鸡肉切成块状2在冷水锅中放入料酒和鸡肉，焯一下3在另一个锅中放入适量的水葱红枣姜片4将焯好的鸡肉清洗干净，与香菇玉米一起放入锅中5等待鸡肉煮熟后，就可以开始吃火锅了。
4、1准备好一整只鸡，五个香菇，一颗香菜2将鸡处理好，清洗干净，然后改刀剁成小块3生姜切成薄片，葱切成段，大蒜去皮拍扁，还有各种大料等4将鸡块倒入冷水锅中焯水，水中放入姜片花椒和料酒5煮沸之后。
5、清汤火锅鸡的做法1制卤水将鸡肉猪排骨猪骨洗净，放入开水中出一水后，再用清水漂洗干净然后放入锅中，掺水3000克，先用大火烧沸，打去浮沫后改用小火吊出鲜味舀出300克吊制好的鲜汤冷却将鸡脯肉和净猪。
6、鸡肉 1只辅料水适量葱适量姜适量盐适量味精适量具体步骤第一步准备好鸡，洗好鸡和各种配菜第二步切好鸡肉和各种配菜，把鸡肉切成大小适中，把土豆切成片，同时切好其他配菜，所切大小。
7、1将母鸡从背部劈开拍平，与鸡骨一起洗净将洋葱去皮根，洗净后切滚刀块掰开胡萝卜切滚刀块芹菜去根叶洗净，放入烤盘入烤箱，将蔬菜烤至色深黄2将母鸡鸡骨放入不锈钢桶内，下入清水煮沸后改用文火，下入烤烙。
8、做法将整鸡收拾好并洗净，剁成小块，洗净血水入锅，放入切好的葱段和姜片，加入料酒胡椒粉及清水大火烧开，撇去浮沫后改为小火将鸡肉炖熟，保留鸡汤，不放盐将肉和鸡汤一同倒入电火锅内，若鸡汤较少可加入。
9、炒上色的鸡肉放入电饭煲，加水没过鸡肉本身就好，放入葱段大蒜粒花椒八角肉桂，豆瓣酱本身就是咸的，盐根据自己口味可加可不加，电饭煲调到鸡鸭肉，开焖焖鸡肉的这段时间可以去准备自己爱吃的菜菜焖好的鸡肉加水就。
10、火锅鸡的底料材料主料猪里脊肉150克，鸡蛋1个，料酒20克，味精1克，精盐5克，淀粉30克，葱，姜丝，酱油各10克，清汤100克，油50克做法 1将葱切成细丝后铺在盘中，备用2制作秘制甜面酱甜面酱1袋香油。
11、下载一个下厨房APP，然后搜火锅鸡。
12、用，莴笋条入火锅垫底，上面放鸡块，掺入火锅红汤适量，放泡野山椒至九成熟时，再掺烧开的红汤，与原料味碟同时入席，鸡粑即可食用简单做法麻辣火锅鸡的做法 1鸡剁成小块先把鸡在热水里焯一下去腥味和血 2火上坐炒锅。
13、重庆小暑的节气美食 1重庆小暑的节气美食夏之凉虾它吃起来清新爽口润心，与冰粉凉糕的不同的是有嚼感，当然你也可以一口吞如果你身体的亿万细胞饿了，燥热了，这一个一个的细小的“虾”就像定位导弹，准确解决掉饥饿。
14、2注意鸡肉和肥肠炖的时间，如果是土鸡可以和肥肠一起炖，炖40分钟没问题，如果是像三德子今天这样买的饲料鸡就只需炖20分钟，炖太久鸡肉会很柴3这道菜属于火锅，所以香料和汤的比例稍微多一点。
15、才能保证汤汁乳白大火烧开用大火炖汤为浓汤即白汤，用小火炖汤为清汤一定要注意~ J c8对锅 OWquot p Ic一般推荐使用46锅即4分清汤6分油 Jwlt3Pf6Z对锅原料生姜颗粒50克大蒜颗粒50克盐15克。
清汤鱼火锅的做法
1、清汤鱼火锅做法步骤如下准备食材鲫鱼一条香葱三道五根老姜一块另准备盐30克鸡精10克1鲫鱼切块备用 2葱姜切好备用 3准备一口锅，放入一升清水与姜片煮开 4水开后加入鱼块 5大火煮开放入盐和鸡精。
2、1草鱼洗净切块，然后用盐料酒淀粉腌制一下2姜洗净拍碎蒜洗净拍碎干辣椒洗净切段葱洗净切段芹菜洗净切段备用3起锅倒油烧热，加葱，姜，干辣椒下爆香，然后加入适量的豆瓣酱4加半包火锅底料。
3、清汤鱼火锅的做法1鱼头清洗干净，再用纸吸干水分，油倒入锅里，放入姜蒜 2翻炒出香味，然后将鱼头倒入锅里煎一下 3再倒入米酒，放入大葱，然后倒入一锅烧开的水 4小火慢慢熬煮至鱼头汤变白，然后放入小肥羊底料。
4、1先把食材准备好，鲤鱼配菜2先把鱼切块，再片成薄片3葱姜花椒芝麻放热油锅里炒一下，盛起待用4鱼片过油炸，炸至7成熟，把油沥出5把炸好的鱼片放锅里，放盐加入水烧开6加入豆腐。
5、清汤鱼头火锅的做法1洗干净鱼头，用厨房纸吸干净水2材料都准备好啦3放油，小火炒香姜片和大蒜，鱼头煎一下，就放米酒和大葱4加入一锅已经烧开的水，小火熬煮鱼头至汤水略白，然后加上小肥羊白味底料。
6、放入盐和料酒腌15分钟7锅里热油，油温8成热，放入鱼块，煎至微黄后放入花椒姜片8锅中放半锅水，再放入胡萝卜豆腐，大火煮开9再放入白醋，最后转小火煮20分钟，出锅撒上葱花即可。
7、清汤罗非鱼火锅做法步骤1主要食材鱼肉的选择就是罗非鱼与制作要想鱼火锅好吃，鱼类可以根据自身的喜好来选择，但是挑选时建议挑选刺少肉多，并且新鲜的鱼，现处理后口感最好，处理好的鱼洗干净后去除鱼骨，鱼肉切成大约。
8、当水开了，鱼汤变成乳白色时，这锅清汤鱼就煮好了，关火加葱花，姜末，盐，起锅开吃吧PS关键是鱼活，火打，时间短才能保证鱼肉不煮碎，口感好，鱼汤鲜美对这样子鱼汤是乳白色的，但是不要先放盐广东做法是先将。
9、第二步 2番茄切成小丁第三步 3洗净的黑鱼去头去尾，从鱼头那头起刀，顺着鱼脊骨慢慢往尾巴那头片下鱼肉第四步 4同样的方法片下另外一片鱼肉，这样就分成了2片鱼肉，一根鱼脊骨从鱼背方向开始下刀。
10、食材1鲤鱼 1500g2油盐适量3葱姜花椒芝麻适量4菠菜豆腐白菜适量方法步骤步骤一先把食材准备好，鲤鱼配菜步骤二先把鱼切块，再片成薄片步骤三葱姜花椒芝麻放热油。
11、3水发粉丝截成长段，清水漂洗后，捞出沥净水放入火锅里4火锅置火炉上烧热，加入清汤2000毫升精盐味精料酒猪油香醋葱段姜末胡椒粉，再配上味碟一起上桌即成草鱼鱼火锅的`做法2草鱼头火锅的。
12、3水发粉丝截成长段，清水漂洗后，捞出沥净水放入火锅里4火锅置火炉上烧热，加入清汤2000毫升精盐味精料酒猪油香醋葱段姜末胡椒粉，再配上味碟一起上桌即成香辣鱼火锅简介香辣鱼火锅也称鱼火锅。
13、鱼火锅做法简介梭边鱼是鲶鱼的一种，生活自贡的釜溪河里，到了秋冬季节，便会成群结队地在河的边缘地带像梭子一样游来游去觅食，因而当地人便给它们取名为“梭边鱼”梭边鱼无鳞，独刺，肉质鲜嫩，在上世纪三十年代被临河而居的徐氏。
14、1鱼头清洗干净，再用纸吸干水分，油倒入锅里，放入姜蒜 2翻炒出香味，然后将鱼头倒入锅里煎一下 3再倒入米酒，放入大葱，然后倒入一锅烧开的水 4小火。
15、1食材鲤鱼 1500g油盐适量葱姜花椒芝麻适量菠菜豆腐白菜适量2先把食材准备好，鲤鱼配菜3先把鱼切块，再片成薄片4葱姜花椒芝麻放热油锅里炒一下，盛起待用5鱼片过。
16、清汤鱼火锅做法主料罗非或者鲶鱼准备1鱼的制作把鱼肉剔下来切成半指厚，鱼头和鱼骨另用把鱼片用蛋清，胡椒粉，鸡精，少量盐，花生油拌匀，要用手，拌到鱼肉面上有黏粘得感觉就好2汤料制作把。
17、材料鱼黄豆芽调味鸡蛋清姜蒜郫县豆瓣酱辣椒若干花椒适量盐淀粉料酒 1将鱼去腮内脏处理干净 2切下头尾留用，沿中间鱼骨将鱼肉片成两片3鱼皮朝下，斜刀切除鱼身的大刺片，再切成。
18、清汤火锅鱼不像麻辣火锅鱼的味道那么重，这道菜吃的就是食物做原始的味道，总的来说，味道清淡养胃，非常有营养，有很好的调理身体的作用，适合现在的上班族老人和小孩子清汤鱼火锅，难点在于汤底，这款火锅突出的特点。
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