大家好，如果您还对鸡腿肉腌制方法步骤不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享鸡腿肉腌制方法步骤的知识，包括腊鸡腿的家常做法的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
腌鸡腿的腌制方法和调料
将冷冻鸡腿，放置在阴暗处，让其自然融化。或用刀将鸡腿冰块分别撬开掰开，容易开化。
然后，用清水冲洗干净，放在一镂空的盆中，让水自然空干（大约4小时）。
然后，将大料准备好，八角、花椒、肉桂、香叶等等，尽量全一些。（这些大料超市有卖配好的炖肉调料包）
然后，将煮锅中放入1.9升的生抽酱油，将大料放入锅中，然后放入白砂糖7两。然后，开火熬制，一直到锅中酱油滚开后，约1分钟，用勺子搅拌搅拌，直到白砂糖全部融化，关火。
待熬制好的酱油水，完全晾凉后，将空好水的鸡腿，码放在酱油水中。每天将鸡腿上下翻一次。
一直持续泡制1周的时间（约5~7天），然后，捞出，用钢丝弯成钩，将每一个鸡腿挂起来，晾晒1周后，即可蒸制食用，其余的放入冰箱保存起来慢用。
每次食用时，可以将腌制好的鸡腿，放入蒸笼蒸20~30分钟，稍凉即可切块食用。很是美味。
如果口味比较重的，可以稍加点白砂糖，正常情况下放7~8两糖，口味偏重上的可选用5~6两。
家常腌鸡腿的腌制方法
腌鸡肉是较为生活中的一种作法，能够依据自身的好挑选腌渍鸡的部位。腌渍的鸡脯肉比一般的鸡脯肉更为进味，那麼，鸡脯肉腌渍不可以超出多长时间？
看腌制鸡腿是做什么用和是什么季节。夏天置放电冰箱或是冬天超出二十四小时没什么问题。腌渍腊鸡腿需要数十天。如果是炸鸡十分钟以上，越快越好。久了味儿会不新鲜。
1、挑选鸡脯肉的一切一部分来腌渍。腌制料能够配搭鸡胸，大腿根部，鸡翅和鸡腿都很美味。能够挑选把一整只鸡都腌了，或是挑选割开来。能够挑选无骨或有骨头的都能够。
2、把鸡洗干净让后拍干。那样能够把一切包装留有的味儿给除去，让鸡脯肉更强的消化吸收腌制料的味儿。
3、把生鸡肉和腌制料放到食材储存盒内。找一个恰好装下鸡脯肉的小盒子，那样能够把腌汁倒在鸡上，把鸡脯肉的全部一部分都遮住。完了以后把外盖盖上。要是没有夹层玻璃或是塑胶储存盒得话，能够应用薄膜袋。不必应用金属材料的小盒子，稀有元素会跟腌制料中的成份造成化学变化，使鸡脯肉变味儿。
4、把鸡脯肉在电冰箱里冷冻最少4个钟头。这个时候腌制料中的味儿便会跟鸡脯肉融为一体。能够把鸡脯肉腌渍四个钟头或是立即留到电冰箱里留宿。
原料：鸡翅1500g棕糖或老红糖20g黑胡椒1汤匙盐10g生抽酱油1汤勺油耗1汤勺
辅材：纯粮酒一茶匙芹莱6棵红萝卜1根圆葱1个姜片3片马铃薯3个
2、棕糖损坏预留（能够换为老红糖）糖能够提鲜曾色，
3、蔬菜水果剁碎（马铃薯先不割）腌制的情况下无需马铃薯。
4、把鸡腿和全部原材料放到一起翻拌，腌制24钟头（期内要滚动几回）
5、临烤前添加马铃薯，翻拌再腌制一小时，腌鸡翅外渗的液汁添加生抽和少量木薯淀粉，把鸡腿的表层再刷一遍
鸡腿的腌制方法
1、首先将买来的鸡腿解冻清洗干净，晾干表面水分。
2、然后撒上花椒盐，盐的用量根据你想长期保存还是短期，还有你的口味决定，腌制的当然要比你平时炒菜用盐要大，约是3-5倍。
3、花椒盐的制作是这样的：将花椒和大盐约按1：10的比例放入冷锅中有中小火慢慢地炒热，炒出香味关火，待凉使用。
4、用手抓捏几下，让花椒盐比较均匀，然后放在冰箱或者与冰箱相同的温度下腌2-3天，中途翻拌几下。
5、将腌好的鸡腿取出晾挂起来，几天后就晾晒风干好了，具体用时由阳光和温度定。
6、晒好的咸鸡腿收到冰箱冷冻室可以保存比较久。
鸡腿肉腌制方法步骤和腊鸡腿的家常做法的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
