四川肉圆子的做法大全
1、这是一道经典菜，由四个色泽金黄、香味四溢、形态栩栩如生的大丸子组成，寓意福、禄、寿、喜。常用于喜庆宴席中，取其吉祥之意。以下介绍的这种做法最简单，使用的材料很家常，非常推荐大家一试。
2、第一步:准备食材。肉馅600g、葱适量、姜适量、水淀粉少许、鸡蛋清1个。（葱、姜切大片提前分别泡在一小碗水中）
3、第二步:先往肉馅里放入少许香油。然后朝着一个方向搅拌，使其上劲儿、起腻。
4、第三步:往肉馅里放入酱油，搅拌匀均后分次加入葱水，每次少加一点。待全部搅拌匀均后，再分次放入姜水搅拌。
5、第四步:加入少许盐、鸡精、蛋清继续朝一个方向搅拌。紧接着倒入水淀粉，开始用力搅拌，直到搅拌不动为止。
6、第五步:用手掌来回摔打几次肉馅，然后将肉馅做成一个个拳头大小的丸子。
7、第六步:炸制。锅内倒入油，油温四成热的时候下入丸子，小火慢炸。
8、第七步:炸好的丸子捞到一个大碗中备用。
9、第八步:将泡水用过的姜片、葱段披在丸子上。倒入少许老抽，适量的热水。然后上火蒸一个小时左右。
10、第九步:把丸子摆到盘中。锅中倒入适量蒸丸子的汤，烧开后勾芡，关火淋少许香油。将汤汁淋到丸子上即可上桌。
11、这道珍珠圆子，外形圆圆滚滚，晶莹饱满。寓意着团团圆圆，是年夜饭餐桌上一道美味且寓意好的菜肴。
12、这道珍珠圆子是用肥瘦三七开的肉做馅儿，外层包裹着糯米。蒸熟后，口感软糯适中，滋味鲜美可口，米粒晶莹洁白、油亮发光，如颗颗珠圆玉润的珍珠惹人喜爱，非常适合家宴食用。
13、第一步：准备食材。猪肉馅400克、糯米适量、姜1小块、香葱适量、胡萝卜1个。
14、第二步：糯米清洗干净，然后浸泡5个小时。
15、第三步：将姜切末放入碗中，然后倒入3勺水，浸泡半个小时备用。
16、第四步：开始拌肉馅。先往肉馅中倒入适量的香油，然后朝一个方向不停的搅拌，直至肉馅发粘起劲。再放入2勺盐、1勺鸡精、1勺料酒，接着朝一个方向搅拌匀均。（拌馅全程要朝着一个方向。另外不用放酱油，因为酱油会影响到蒸好的糯米颜色）
17、第五步：将姜末和姜水分三次放入肉馅中，每放一次都要将充分搅拌匀均。
18、第六步：将香葱末放入肉馅中搅拌匀均。
19、第七步：将拌好的肉馅反复摔打几次，让其更加上劲。
20、第八步：将胡萝卜切成薄片，铺在蒸笼上备用。
21、第九步：取适量肉馅放入在手中，揉成肉圆。然后放进沥干水份的糯米中，让肉圆表面粘满糯米。
22、第十步：将所有肉圆放在萝卜片上，开水上锅，大火蒸25分钟即可。
正宗四川肉丸怎么做 正宗四川肉丸的做法
1、胖瘦两色的生猪肉200克、干淀粉一小把、蛋清一个、姜蒜各适当、白胡椒粉少量、生抽两小饭勺、盐少量、鸡精少量。
2、将肉用搅拌器或是是刀切碎，越碎就越好，肉最好半肥半瘦。
3、放进干淀粉很蛋清代一个方位搅拌匀称，再放进姜蒜末和少量白胡椒粉，盖上外盖放到一旁腌渍十分钟。
4、将腌渍后的肉沫再放进盐，鸡精，和生抽调。
5、随后再提前准备自身喜爱的一些火锅配菜例如丝瓜，大白菜这些都能够。
6、火锅配菜准备好后，就依据自身做丸子的量烧一锅沸水，水中放上一大片姜和几块葱，水开后放进火锅配菜先将其煮到八分熟。
7、将火锅配菜煮到八分熟后，刚开始捏肉丸子，门把充足洗干净，脱水水份，用力捏一把肉沫，用拇指和无名指挤压一个圆球，再用汤勺挂上去锅中。
8、都一一刮完后开火再烧开，再关到低火煮5分钟，猪肉丸子就熟透，再放入少量的盐，鸡精，白胡椒粉调一下烫的味，滴上少量芝麻油就搞好了。
四川的肉丸子怎么做,嫩而又滑
准备材料：猪梅花肉泥 500克，鸡蛋 1个，料酒1勺，盐2勺，鸡精适量，蚝油1勺，生抽1勺，淀粉 2勺
1、肉泥放入容器中，加入鸡蛋一个和少量鸡精。
2、接着加入淀粉、蚝油、盐、生抽和料酒到肉泥和鸡蛋里。
3、全部调料加入后，顺时针或逆时针搅拌均匀，加入2勺温水，再次搅拌上劲，如此反复3次。
4、调好肉泥后，将肉泥提起摔在碗里，多摔一会，这样丸子会比较筋道。
5、将摔好的肉泥放入手中在虎口挤出丸子，这样四川肉丸子就做好了。
