步骤1、笋干用清水泡发一天
步骤2、猪肉可选择五花肉，我比较喜欢吃香喷喷的油渣，所以准备了一块带肥肉多的，以便炸油渣之用，肉切好，肥肉和瘦肉分开摆放
步骤3、把瘦肉部分加上生抽、老抽、少许淀粉腌渍10分钟
步骤4、笋切丁备用
步骤5、粉丝提前泡发好，其他材料切洗好
步骤6、先把肥肉炸成金黄色油渣，油渣捞出备用
步骤7、用炸出来的猪油翻炒腌渍好的瘦肉，收汁即可
步骤8、用炸出来的猪油翻炒腌渍好的瘦肉，收汁即可
步骤9、另取一锅，注入油烧热，将生姜片、红辣椒等入锅炸出香味捞出
步骤10、放入笋丁翻炒一分钟
步骤11、倒入油渣和瘦肉翻炒
步骤12、加入一碗水和八角，盖上锅盖慢火炖至汁浓稠即可
步骤13、加入盐调味
步骤14、撒点葱花做装饰，关火出锅装盘
食材：毛竹笋，五花肉，葱，生姜，鸡精，白糖，酱油，料酒
做法：五花肉洗净切成块状，毛竹笋去皮洗净，滚刀切成块状备用。
热锅下油，加入白糖小火炒出糖色，加入五花肉，翻炒均匀上色，此时淋入料酒，放适量酱油与开水，待烧至水开撇去浮沫，放入葱姜，改小火烧半小时以上。
加入毛竹笋，闷煮至熟，调入食盐，鸡精，即可装盘。
四川笋干烧肉的家常做法如下
1、肉切薄片笋切小块姜切片葱切葱花；
2、坐锅下油放两小勺糖炒化；
3、倒入肉翻炒上色；
4、放蚝油料酒醋翻炒几下；
5、加入刚好没过肉的水放姜片烧煮；
6、水收一半的时候放笋继续煮；
7、烧至汤汁收干加一点点盐翻炒均匀；
8、出锅前洒入葱花即可。
1、食材：春笋500克，猪肉500克，蒜半头，葱一根，生抽、食盐、料酒、胡椒粉、调和油、白糖适量。
2、春笋剥去壳，切去老根，用刀背拍松后切段。
3、猪里脊肉切丝，用生抽、盐、料酒、胡椒粉腌10分钟入下味。
4、然后热锅热油，爆香蒜末，倒入肉丝翻炒2分钟盛起肉丝待用。
5、锅重新洗一下，倒入适当的底油，油温后倒入春笋段煸炒。
6、翻炒2分钟这样，调入酱油、盐、白糖调味；再加入待用的肉丝和适量的清水，
7、中火焖烧5分钟左右至汤汁收干入味，撒一些香葱即可。
食材清单
五花肉适量
、生抽适量、老抽适量、白糖适量、姜片适量、春笋3根、干鲍鱼6个
烹饪步骤
步骤1
春笋焯水沥干
步骤2
鲍鱼清理干净，焯水
步骤3
油热，放五花肉翻炒
步骤4
下笋，加生抽，老抽，料酒，水焖煮
步骤5
加鲍鱼翻炒，30秒左右，出锅
