妈杂菜的家常做法
凉拌马杂菜
一、原料:
1.主料:鲜麻杂菜300克。
2.调料:味精、酱油、蒜泥、麻油。
制法
将鲜麻杂菜去杂洗净,入沸水锅焯透,捞出用清水多次洗净,挤去水分
放入盘内,加入味精、酱油、蒜泥、麻油,拌匀即成。
油杂菜的家常做法
准备食材:适量油、适量盐、适量鸡精、适量鲍鱼汁、适量葱、适量姜、适量蒜。
将洗净的青菜放入烧开的油盐水中,焯熟后捞出,放盘中。
将葱、姜、蒜末放入油锅中爆香。
加入适量的鲍鱼汁和清水,放入盐、鸡精,煮开后淋在青菜上即可。
肉杂菜家常做法
五花肉、香菇5至6个、腐竹泡发切大小合适的段、蒜苗1小把切段、红辣椒切碎、葱姜蒜切细、
肉切成薄皮,锅中倒入少许油烧热下入肉片煸炒,炒到变色,加入葱姜蒜炒香,加入老抽上色,加入小米辣、香菇、腐竹继续炒,加入盐,生抽,耗油、鸡精调味,加少量热水,锅开,关火,装盘。
以上就是肉杂菜家常做法。
平定杂菜的做法
食材清单
主料:
芦笋
500g
辅料:
玉米笋
150g
金针菇
400g
小番茄
10颗
水果红萝卜
半颗
蒜头
一个
肉燥
4汤勺
蚝油
一汤匙
盐
少许
烹饪步骤
1·金针菇头部切去一段不用,玉米笋洗干净
2·芦笋摘洗干净,刨掉根部老皮,切成大小适当的段番茄仔、水果红萝卜分别去皮洗净,切块
3·锅内放油烧热,下蒜片爆香
4·下小番茄、水果萝卜,两勺肉燥
5·铺上芦笋
6·铺上玉米笋、金针菇
7·铺上两勺肉燥,加一汤匙蚝油和少许盐拌匀
8·盖上锅盖大火烧开后,转中火炖6分钟
9·开盖后拌匀,撒上黑胡椒关火即可
杂菜头的家常做法
原料
大头菜(1个)
干红辣椒(5g)
花椒粒3g
葱1根
蚝油5g
蒜末2g
步骤1/大头菜的叶子剥下来,用清水洗干净
步骤2/叶子不要用刀切,用手撕成小块,这样比较入味。硬梗要弃去不用,因为炒的时候不容易炒软,口感不好
步骤3/锅里下油,把葱花辣椒和花椒粒放里面炒香,炒到花椒出香味,辣椒变黑红的程度。讲究点的做法是这样的:先小火把花椒粒炒出香味,然后用勺子捞出来,再下葱花和辣椒炒,这样吃的时候就不会咬到花椒粒了。我本身就不是个讲究人,而且下班回家天都黑了,更加讲究不起了,索性就一把都扔锅里了。^_^
步骤4/辣椒一变颜色马上调大火,把撕好的大头菜扔进锅里,急火爆炒,此刻一定要开油烟机啊,否则你要连连打喷嚏
步骤5/大头菜炒蔫后少加点蚝油和蒜末,最后用盐调味就可以出锅了!