自制辣椒酱的简单做法
材料：红线椒、蒜200g、豆鼓200g、嫩姜100g、盐250g
4.把姜末、蒜末、豆鼓和剁碎的辣椒用盐搅拌均匀后装进提前洗干净的容器，（我用的是之前在超市买的腐乳瓶子）。切记不要有残留的水分，装完封紧即可。
5.放阴凉的地方1个星期就可以打开尝下味道了。
辣椒酱怎么做
1、第一步，准备材料。做辣椒酱需要准备的材料有红辣椒、生姜、菜籽油，还有香叶、桂皮、花椒、白糖、食盐、花椒面、白芝麻和豆豉等。
2、第二步，处理红辣椒。在菜市场购买了新鲜的红辣椒以后，将红辣椒放在清水里面清洗干净，把辣椒蒂去掉，放在盆子里面沥干水分。可以用吸油纸把辣椒表面的水分吸干净，辣椒表面水分去除以后，把辣椒剁成碎末，最好能够剁的碎一些，会更加入味。
3、第三步，准备配料。生姜切成碎末，然后在锅里面倒入适量的油，油还未热的时候，就把香叶和桂皮、花椒等等倒进锅里面翻炒，注意用小火翻炒，避免香料炒糊。香料炒好后，用勺子将香料舀出来放在碗里面备用，生姜末和剁好的红辣椒一起倒进锅里面翻炒均匀，加入适量的白糖、食盐和花椒面，再把之前白芝麻以及豆豉都倒进去翻炒，十分钟后关火。
4、第四步，放凉以后，把炒好的辣椒装进干净的玻璃瓶子里面，要确保玻璃瓶子里面没有水分，将玻璃瓶子的盖子拧紧，放进冰箱冷藏，就大功告成了。
如何在家里自制辣椒酱
原料：青椒500克，姜20克，大蒜30克，白芝麻，白糖适量
1、鲜辣椒清洗干净后用剪刀剪去根部并晾干水分。然后把辣椒放入绞肉机中绞碎，绞好后倒入盘中备用；生姜和大蒜也放进绞肉机中绞碎，绞好后倒出来备用。
2、把准备好的白芝麻倒入锅中炒熟备用。
3、锅中加入220克食用油，把姜蒜末倒进来，开小火熬香；然后再倒入辣椒碎，继续小火熬半小时左右。
4、把准备好的盐和白糖加进来，熬10分钟左右，再加入炒好的白芝麻，继续熬制几分钟即可。
辣椒酱的做法家常简单做法
调料：花椒(适量)、桂皮(10克)、草果(2颗)、甘草(5克)、丁香(5克)、八角(10克)、小茴香(5克)、豆蔻(5克)、调和油(50ml)、芝麻油(适量)、盐(适量)、鸡精(适量)、糖(适量)、豆瓣酱(适量)、热水(300ml)
2、将所有配料煮5分钟，大约放500毫升的水，煮好后滤渣，五香汁留着。
3、制作五香汁的时候，用大约300毫升的热水混合辣椒粉，搅拌均匀，备用。
5、花生油和香油热锅，下泡好的辣椒粉，炒匀，再倒入五香汁。加花椒粉和所有调料，小火熬煮，熬到黏稠就可以起锅即可。
家庭熬制辣椒酱最简单做法
主料：花生仁(生)50克、核桃(干)50克、鸡腿50克、豆腐干50克、竹笋50克、猪腿肉50克
辅料：郫县豆瓣酱2汤匙、甜面酱2汤匙、姜2片、葱1根、料酒2汤匙、淀粉4茶匙、植物油1汤匙、香油2茶匙
1.花生、核桃仁烤熟或炒熟，发脆备用
3.鸡腿肉切丁后用淀粉料酒葱姜末腌制5-10分钟备用
4.猪腿肉也切成丁，淀粉、料酒、葱、姜末拌匀后腌制5-10分钟
5.锅内倒植物油，将猪肉丁略微翻炒，变色后盛起
6.鸡腿肉同猪腿肉，稍微翻炒变色后盛起备用
7.锅内留底油，将郫县豆瓣酱炒开
10.再倒入笋丁、豆腐干丁，翻炒，和酱汁进行充分调和
11.继续翻炒，不要加盐，豆瓣酱和甜面酱均含有盐分，翻炒直到酱汁收干，使得食材均匀着色、入味
12.最后倒入烤熟的花生、核桃肉，略微翻炒后淋上香油，即可出锅
