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酸笋鱼怎么做才好吃酸笋鱼的做法分享
食材与明细
鲩鱼300g
酸笋一碗
蒜子两瓣
生姜三片
花椒一小把
干辣椒一小把
盐1/2茶匙
油2汤匙
酱油一茶匙
米酒几滴
生粉一茶匙
酸笋鱼的做法步骤
1.备好所有食材。
2.鲩鱼清洗干净，并用刀斜着起鱼骨。
3.再斜刀把鱼肉起簿片。
4.片好的鱼片放容器里，加进适量盐，酱油，花生油，生粉，姜丝。
5.拌匀腌制十分钟。
6.备好香料（花椒，干辣椒，大蒜），酸笋切条。
7.热锅下油，把香料放进爆香。
8.接着把酸笋放进翻炒半分钟。
9.把原先起的那块鱼骨头一起放进，然后加进两碗水烧开，水开后继续煮上半分钟左右让酸笋煮出味。
10.接着把腌制好的鱼片加进，用筷子抖散，煮熟调味即可。注意事项：
1.鱼片煮熟后马上关火，煮烂就不好吃了。2.酸笋和鱼片都有咸味，所以最后调味时要注意先尝尝。
酸笋鱼的做法步骤图,酸笋鱼怎么做
步骤
酸笋煮鱼的做法步骤11.罗非鱼解冻后清洗干净，切成大块。放入姜片、盐、和少许的二锅头抓匀后腌制一会。
酸笋煮鱼的做法步骤22.姜、蒜、小红椒、缅芫荽切好备用。
酸笋煮鱼的做法步骤33.准备一包傣味酸笋。
酸笋煮鱼的做法步骤44.取一口锅，放入适量水，放入酸笋煮熟。
酸笋煮鱼的做法步骤55.煎锅倒油烧热，放入鱼块两面煎黄。
酸笋煮鱼的做法步骤66.鱼块煎黄后拨在一旁，放入姜蒜煸出香味。
酸笋煮鱼的做法步骤77.倒入煮好的酸笋汤煮七、八分钟。
酸笋煮鱼的做法步骤88.放入适量的盐。
酸笋煮鱼的做法步骤99.放入辣椒、花椒粉、味精。
酸笋煮鱼的做法步骤1010.关火撒上缅芫荽搅匀即可。
酸笋鱼的做法和步骤是什么
准备用料：草鱼头、腌酸笋、油、盐、细香葱、姜、料酒、胡椒粉。
步骤一、锅热下油，油热下鱼头，两面煎黄。
步骤二、下葱姜蒜末煸香。
步骤三、下酸笋片煸炒一下。
步骤四、加一点料酒去腥。
步骤五、加入适量开水，加盖大火煮十分钟，然后转小火煮二十分钟。
步骤六、酸笋已带咸味，加适量盐调味。
步骤七、加点胡椒粉。
步骤八、放入葱末煮开。
步骤九、酸笋鱼头就做好了，成品见下图。
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