大家好，今天来为大家分享潮汕冬菜制作方法的一些知识点，和潮汕虾粥的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
冬菜的潮汕冬菜
潮汕冬菜是由大白菜、大蒜等腌制而成的潮菜调味品。其腌制方法是将大白菜的芯瓣切成片，晒至半干，再用盐、大蒜等将其腌制而成。其主要作用是作为潮菜、潮汕小吃以及汤类食品的调味品。
早先潮汕冬菜皆由天津贩运而来，至抗日战争期间，澄海县的莲阳公平腐乳厂延聘天津技师，开始生产冬菜。自此，京津大白菜（又称冬菜）也被引进潮汕种植。潮汕冬菜仍以莲阳一带为盛产地，并以味美出名，每年都有相当数量销往海内外各地。
潮汕冬菜的做法和配方 潮汕冬菜怎么做
1、准备津白菜适量，盐适量，蒜头适量。
2、把白菜的外层菜叶掰掉一些。
3、把菜叶切掉剩下菜骨，菜心的叶子就不用切掉，洗净后切成条，切碎也可以，切条晒的时候不易掉落。
4、晴天都是晒两三天就可以，菜骨得剩下少许水分不能全晒干。
5、菜干晒好后按1斤菜干配1两半盐、3两蒜头的比例来腌制。菜干得切小约1~2公分宽都可以，蒜头去外衣后切片切碎都可以。然后菜干蒜头盐拌匀后装入消毒好的罐子压实封盖。
6、装好放阴凉避光处存放，冬菜是属于半发酵品，在罐子中发酵会把瓶盖顶起来。
冬菜的做法步骤图,潮汕腌冬菜怎么做好吃
大白菜洗净凉干
椰菜洗好菜凉干水
把菜切成丁
先洒上盐300克的盐，用筷子拌匀，洒上盐是有利于菜出水
蒜头去皮后准用
把蒜头大的切小点，一个切成二，小的不用切，再洒上剩余的200克盐
再次拌匀后即可装罐，罐子一定要先消毒凉干水才可装
冬菜做法有很多，做沙锅粥就一定不能少了它。冬菜腌制15天即可使用
关于潮汕冬菜制作方法到此分享完毕，希望能帮助到您。
