大家好,今天给各位分享烤生蚝蒜蓉的做法的一些知识,其中也会对烤海蛎子的做法进行解释,文章篇幅可能偏长,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在就马上开始吧!
烤生蚝蒜蓉调制秘方
烤生蚝蒜蓉调制秘方:
准备材料:生蚝、柠檬汁、料酒、蒜蓉、耗油和葱花。
1、首先,准备好需要的食材。然后,将生蚝彻底处理干净,我们在处理生蚝时看牙医用剪刀,其次,将处理好的生蚝用剪刀取出它的肉。
2、然后,为了保持生蚝的鲜以及去除它的腥味,我们应该加入料酒以及柠檬汁处理。
3、接下来就是爆炒蒜蓉了。等蒜蓉出现香味我们将火关闭加耗油混合均匀。
4、然后,将做好的蒜蓉酱放入碗中用烤箱烤生蚝了,烤之前应该讲蒜蓉酱均匀撒到生蚝上。
5、最后需要用高温烤制,但是时间不能太长,等着生蚝熟后装盘即可。
参考资料:百度百科-蒜蓉烤生蚝
烤生蚝蒜蓉配方
蒜蓉烤生蚝的做法一
材料:生蚝500g、香油适量、生抽适量、细香葱适量、大蒜适量
步骤:
1、买来的生蚝用刷子把外面刷干净;
2、生蚝用螺丝刀;从缝隙中撬开,取出海蛎肉洗净;
3、蒜去皮,借助工具将蒜磨成蓉待用;
4、将所有的海蛎肉集中一起用调味料腌制片刻后重新装在生蚝壳上;
5、在生蚝上撒适量的蒜蓉和生抽一小勺;
6、入烤箱200度烤5分钟即可,撒上香葱末,浇上香油即可。
蒜蓉烤生蚝的做法二
材料:生蚝、大蒜、柠檬、香葱、红辣椒、黑胡椒、鸡粉、盐、料酒
步骤:
1、生蚝外壳刷洗干净;
2、用刀子从开口出用力撬开;
3、剜出生蚝肉略冲洗,放入碗中滴少许柠檬汁;大蒜剁成蓉待用;
4、蚝肉中加入少许盐、鸡粉、料酒、黑胡椒碎、蒜蓉拌匀,腌制5分钟入味;
5、将蚝壳冲洗干净待用;
6、将腌制蚝的蚝肉添回蚝内,置于烤架上;
7、烤箱预热190度、中层、10分钟进行烘烤,取出生蚝点缀香葱碎、辣椒即可享用。
蒜蓉烤生蚝的做法二
材料:生蚝12只、蒜头5瓣、葱一根、红辣椒半个、白胡椒一小撮、盐适量
步骤:
1、烤箱预热200度。将葱切葱花,蒜头压成蒜蓉,红辣椒切细末;
2、在小锅里加3大勺油,下蒜蓉小火炒2分钟至蒜蓉脱水变白;
3、蒜蓉连油一起和葱花、红椒末拌匀,再拌入白胡椒和适量盐;
4、准备好配料后再撬生蚝,观察下蚝壳,找出比较大的那一片让它朝下。戴上手套握紧生蚝,将小刀从两片蚝壳连接处插进去一点点;
5、平行的转动小刀找出施力点,用力往上撬开一个小缝;
6、此时不要蛮力打开蚝壳,有一块肌肉是连接上下壳的,用小刀贴着上片壳刮一圈割断那块肌肉,会明显感觉壳很容易就分开了;
7、将蚝肉略冲去蚝壳碎屑即可,摆放在烤盘上;
8、将拌好的蒜蓉油均匀的浇在生蚝上,每只约半小勺;
9、入200度烤箱,放在上层烤8-10分钟即可。
烤生蚝的蒜蓉怎么做
主料:独蒜 10个、小米辣 4个
调料:鸡汁半勺、蚝油 1勺、白糖 1克、蒸鱼豉油 3勺
万能蒜蓉酱的做法
1、准备好所需调料,没鸡汁用鸡粉也一样;
2、独蒜切成瓣;
3、放入料理机打碎,其实用刀剁碎口感更佳;
4、用小档打,打两秒停一下,若按住不松手就打成了泥,不适合做蒜蓉酱;
5、蒜蓉按照1:1的比例分开,小米辣去籽切碎;
6、锅烧热,倒少许油;
7、三成油温,放入一半蒜蓉;切记!油温一定要低,高了容易把蒜蓉炸焦,这也是很多人做的蒜蓉酱发苦原因之一;
8、关小火,慢慢浸炸,然后用铲子不停的搅动,防止粘底;记住咯,火一定要小!
9、炸至蒜蓉从白色变成淡黄色,立马关火;若金黄色再关火蒜蓉就炸过了,会发苦;
10、关火后,放入辣椒碎和另一半蒜蓉,炒匀;
11、放入蒸鱼豉油、蚝油、鸡汁、白糖;不用加盐,因为蒸鱼豉油已经够咸了
12、将所有调味料混合均匀,即可出锅;
13、放凉后,找一个干净的容器密封保存,只要不进生水,冰箱冷藏放一个星期都不会坏掉。
小贴士
1、油温一定要低,火一定要小,蒜蓉酱才不会炸糊发苦;
2、生蒜和熟蒜是两种不同的味道,留一半生蒜和熟蒜混合,做出来的蒜蓉酱香味会更浓郁,更好吃。
关于烤生蚝蒜蓉的做法的内容到此结束,希望对大家有所帮助。