一、糖醋萝卜泡菜的腌制方法和配料
1、食材：白萝卜500克，泡椒100克，盐5克，花椒2克，白糖10克，白醋15克，凉白开800克。
2、白萝卜洗干净，削皮，切成小段。
3、再切成条状，放在一个干燥，无水无油的盆子里4、加入盐腌15分钟，渍出白萝卜的水分。
5、然后把渍出来的水分倒掉，再加入白醋和白糖，倒入泡椒及一些泡椒水。再倒入凉白开，撒入花椒，搅拌均匀装罐，放置一个星期，即可食用。
二、糖醋泡萝卜的用料比例配方是多少
鲜萝卜20公斤，盐100克.糖2.5公斤.食醋1.5公斤。
萝卜切成两半，一层菜一层盐放入缸内，3天后捞出来晾晒7天左右，将腌萝卜的原卤加热倒入缸内，再把晾晒的菜装缸，早晚翻一次缸将食醋加热煮沸加白糖溶解晾凉倒入菜缸，用塑料膜扎口，腌30天即可食用。
三、广东糖醋萝卜泡制方法
1、白萝卜去皮切小条，放盐拌匀，腌30分钟。
2、1量杯苹果醋放碗里，放入2大匙糖，拌至糖溶化。
3、把白萝卜、胡萝卜、小黄瓜放入大碗里，倒入糖醋汁拌匀，腌2小时，最好每隔半小时拌一下。
