抹茶曲奇怎么烤能保持颜色
因为抹茶的外层会因为第3段烘烤时温度高温较高，呈现淡淡的咖啡色，但只要用手轻轻地把这层“皮”拍掉，抹茶的绿色就可以显露出来啦。
170度烤10分钟，待达到表面结皮、底部温度上升；150度烤20-25分钟，这个阶段使用低温烘烤，底部比较不会上凹；180度烤5-10分钟，调高温度让曲奇上色。采用3段式烤法既可以烤出漂亮的形状，还可以避免抹茶的颜色被“烤焦”了。
抹茶腰果曲奇做法
食材清单:低粉160克、抹茶粉10克、黄油100克、蛋液30克、糖90克、腰果50克
烹饪步骤
步骤1/6
黄油室温软化，加糖打发至颜色变淡，体积变大
步骤2/6
加入蛋液搅拌均匀
步骤3/6
低粉和抹茶粉过筛，加入打发好和蛋液混合均匀的黄油糊里
步骤4/6
加入腰果，混合均匀。揉成团后用保鲜膜包好放入冰箱冷藏半个小时
步骤5/6
冷藏后，取出，切成厚度约为5mm的块状（厚度可个人调整）然后放入铺好锡纸的烤盘中
最后一步
放入烤箱中层，上下火180度，烤15-18分钟（可根据个人烤箱温度调整，烤箱温度偏高可15分钟。）
抹茶零食推荐
抹茶零食有:
抹茶元气打糕。抹茶曲奇饼干，抹茶夹心巧克力，抹茶半熟芝士，抹茶生巧。麻薯抹茶巧克力，抹茶雪冰，抹茶摇一摇果冻
斑纹曲奇的做法
用料
低筋面粉90g
高筋面粉70g
黄油130g
糖粉55g
盐1.5g
鸡蛋液一个量
简单易上手的曲奇饼干的做法步骤
步骤1
准备好所有原料，黄油软化（不要融化到油水状态），只要软化成泥状就可以
步骤2
软化的黄油中加入糖粉，翻拌均匀。
步骤3
打发加入糖粉的黄油，打蛋器打1分钟左右，打到黄油颜色变白，体积变大，呈羽毛状
步骤4
分两到三次加入蛋液，继续打发，刚开始有点散，别担心
步骤5
打发好的黄油中加入盐，翻拌均匀，然后加入过筛的高、低面粉，翻拌均匀至无面粉颗粒
步骤6
装入裱花袋裱花。家里孩子要求三个口味的，所以弄出两小份分别加了抹茶粉跟可可粉，没有称克数，就随便加的。
步骤7
用的35连的曲奇烤盘。（弄了47块，这一个烤盘没装的下，剩下的12块又烤了一锅）
步骤8
烤箱预热10分钟左右（为了方便曲奇快速定型）。放入预热好的烤箱，160℃中层烤20－25分钟，看自己烤箱的脾气增减时间，如果怕颜色深，又怕烤不熟，可以放张锡纸盖在饼干上挡着。
步骤9
烤完结束后抓紧从烤箱拿出来脱模晾一下，避免热气导致不酥脆了。
