馄饨馅的配菜
适合做馄饨馅的蔬菜有荠菜、胡萝卜、白菜、韭菜等。馄饨是中国的一道民间传统美食,采用薄面皮包肉馅儿的方法,然后下锅煮熟即可。常见的馄饨种类有三鲜馄饨、白菜鲜肉馄饨、韭菜鲜肉馄饨、荠菜鲜肉馄饨、虾仁馄饨等。
适合做馄饨馅的蔬菜
1、荠菜
荠菜其实是一种野菜,它也是一种重要,这种植物一般在春天生长,我国半部分地区有分布,一般生长在田野、路边。荠菜鲜肉馅馄饨是很多人非常喜欢的一种,荠菜口感鲜香,并且营养丰富,非常适合做馄饨馅。
2、胡萝卜
胡萝卜是一种非常富有营养价值的蔬菜,它的颜色为橙红色,胡萝卜中的胡萝卜素含量非常高,也是维生素A的主要来源,多吃胡萝卜可以有效防癌。用胡萝卜做馄饨馅一定要将其剁碎,并去除水分,营养又好吃。
3、白菜
白菜是一种我国花北地区比较受欢迎的蔬菜,其营养丰富,并且食用方法多样,用来做饺子馅或者馄饨馅都非常合适。用白菜做馄饨馅需要将其剁碎,并用盐杀出水分,否则容易影响馄饨的味道。
4、韭菜
韭菜是一种非常受欢迎的蔬菜,它味道鲜美,并且有独特的香味,是初春时节非常好的一道食材,用来做馄饨馅也非常合适。韭菜富含各种维生素,并且还含有胡萝卜素和各种矿物质,可以促进肠道蠕动,促消化。
馄饨馅要不要放鸡蛋
不用加鸡蛋,一些菜品、肉类加鸡蛋的作用只是为了保持嫩度或者让口感更软滑才放的。馄饨馅并没有这种要求,我们酒店做馄饨馅从来不放鸡蛋,那样就有点浪费食材了,馄饨不同于饺子,它的馅是会融到汤里一点的,放鸡蛋也起不了嫩的作用。正常肉馅本身也由肉筋,它自身的胶合度就足够了,注意的是搅拌肉馅的时候要顺着一个方向搅拌,不能来回搅拌,那样肉馅就散了,不容易抱团
馄饨包什么馅最好吃
很高兴回答你的问题。馄饨是我国比较有名的一款小吃,无论是南方人还是北方人都喜欢吃,可以说比水饺还受喜欢,做法花样繁多,口味各有特色!下面我就分享一款大家都喜欢吃的猪肉馅馄饨的做法。
一、馅料所需材料:猪前腿肉500克(前腿肉3肥7瘦、鲜嫩滑润是做馄饨馅的最佳选择)、香葱碎50克、盐适量、母鸡蛋两枚、生抽10克、料酒6克,姜末15克、花椒水适量、鸡精少许、十三香3克,香油适量。
二、碗底料:香葱碎、香菜碎各适量,味精适量、糊葱花适量,盐适量,胡椒粉适量,生抽少许,香油少许,虾皮、紫菜各适量。
三、操作步骤:
1、花椒10克清洗干净,用温水寖泡入味。
2、把猪前腿肉去皮剁成肉泥,放入容器内,开始搅拌。用筷子搅拌肉馅的同时,将花椒水分少量多次加入肉馅中,一定要顺一个方向搅拌上劲,搅拌至粘稠状就好了。
3、把馅料所有材料放入肉馅里,再次顺一个方向搅拌至粘稠状就可以了。下面可以按照你喜欢的款式包馄饨了。
4、馄饨包好后,先把碗底料按照自己的口味配好。下面开始煮馄饨。
5、水开锅下入馄饨,等馄饨开锅加入一大勺凉水,再次开锅馄饨飘起,并鼓起大肚子就熟了,装入配好底料的碗中,这样一碗香喷喷的猪肉馅馄饨您就可以慢慢享用了!
注:1、搅拌肉馅所需花椒水要适量,多了肉馅不成型,少了口感发干,不滑润。
2、肉馅一定要多搅拌一会,这样才能粘稠滑润、口感好!
我是面食哥花样面食做法每天更新,喜欢就关注我(⊙o⊙)哦!今天的混沌做法就给大家分享到这里,谢谢支持!爱你们[送心]
三全三鲜馄饨是什么馅
调料
虾仁(200克),韭菜(200克),鸡蛋(2个),盐适量,油适量,五香粉适量,老抽适量,生抽适量,花椒水适量,葱姜末适量
1/首先虾去皮和虾线,洗净切碎。
2/韭菜摘干净并洗净切碎。
3/鸡蛋打入碗内并搅散,炒熟备用。
4/把肉馅和虾放入盆内。
5/放葱姜,盐,生抽,老抽,花椒水和油,搅拌均匀。
6/放入韭菜和鸡蛋,搅拌均匀即可。
7.美味又好吃的三鲜馄饨调馅完成开吃了。