一、怎么学做棉花糖
吉利丁粉5克、清水50克、蛋清30克、白糖5克、白糖60克、清水35克、玉米淀粉200克、红曲粉5克、鸡蛋1个
将玉米淀粉放入烤箱80度烘烤5分钟左右。
2.将烤好的玉米淀粉装入蛋糕小杯中，用鸡蛋按一个小坑。
3.吉利丁粉加入清水搅拌成无颗粒胶状。
5.分离蛋清，加糖打成细滑状态。
6.白糖加入清水，使用烤箱小火加热到118度，出现大量泡沫时出炉备用。
7.用电动打蛋器继续高速打发到浓稠状态，然后装入裱花袋中。
8.盆底留一点棉花糖糊，加入用红曲粉冲开的颜料，用电动打蛋器再次打均到浓稠状态。
9.白色的棉花糖糊挤到鸡蛋按出的小坑中。
10.然后在上面撒上熟玉米淀粉，放置若1个小时即可食用。
二、我要学做棉花糖的技术有吗
1、这个建议你可以到专业学校去培训，与其他相比应该专业些。
2、一般学这样的技术的费用大概在1000-7000之间。
3、这要看你所在的省份的，不同的省份价格也不同。
4、还是建议你亲自去体验一下，这样会更好些。
5、去考查一下，如果不错，自己在决定选择与否。
6、一般学这个1-2个月，看你的上手能力。
三、如何制作棉花糖
首先把糖放入棉花糖机器（网状漏斗容器内），糖经加热器加热後糖就溶解成糖浆，棉花糖机就会以高速旋转；经由离心力作用，把溶解的糖浆由网状漏斗容器左右细孔喷射出来，喷射出来的糖浆遇到空气就成为一丝一丝的固体，这时只要拿一根竹签将糖丝黏起来，就是一枝澎松又好吃的棉花糖。
棉花糖的制作关键在於正确掌握充气搅拌速度、原料温度、原料含水量、凝固速度等技术。棉花糖的成型有注模成型，切割成型，挤压成型等方法，其熬煮法又分常态熬煮法、半熬煮法、低温加工法。
常态熬煮法，当原料内的砂糖比例较高，转化糖和淀粉糖浆比例较少时，可采用此法。熬煮温度约105度，待糖液冷却到60度时与明胶混合。
半熬煮法，当原料中砂糖比例较低，淀粉糖或转化糖比例较高时采此法，其加热温度至80度即可，与明胶混合温度约在60度左右。
低温加工法，当原料内砂糖含量极低时，就不必用高温溶解砂糖，可以减少等待冷却与明胶混合的时间。
不管制作方式为何，原料必须完全溶解，以免因高速搅拌产生结晶现象，影响品质。
白棉花糖配方﹝whizolator发泡设备﹞：
砂质棉花糖﹝whizolator发泡设备﹞：
低温加工棉花糖﹝whizolator发泡设备﹞：
