一、电烤箱烤蛋糕最佳温度和时间
1、烤箱预热10分钟，把蛋糕放入预热好的烤箱的中层，上下火，170度，40分钟烤箱做蛋糕。
2、tips：不同的蛋糕有些微的小差别，烤蛋糕要根据蛋糕的大小类别来决定温度和时间，小的蛋糕应用高温而短的烤烘烤时间；大而厚的蛋糕要用低温而较长的烘烤时间。
二、自己用烤箱做蛋糕需要多长时间
十几分钟二十几分钟就差不多了，不要时间太长，但是每一个烤箱都有自己的脾气。咱们在做这种蛋糕或者是做其他东西的时候，可以调小火，然后慢慢的观察，这样才能够掌握自己家里烤箱的脾气。这样才能做出好吃的蛋糕来。
三、在家如何使用烤箱做蛋糕
1、准备好鸡蛋，蛋清和蛋黄分离好装入无油无水的容器里。
2、准备低筋面粉、细砂糖、纯牛奶、色拉油。
3、在打蛋盘里放入5个蛋黄和30克细砂糖，用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅。
4、再边搅拌边加入50ml色拉油(可用玉米油代替)，再边搅拌边加入50ml牛奶。
5、最后筛入90克低筋面粉，慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒。
6、在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态。
7、蛋白里加入1/3的细砂糖，转中高速打至细腻的泡沫，再加入1/3的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态。继续打至干性发泡的状态。
8、蛋黄糊搅拌完毕后，取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀;再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀。
9、把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒。
10、把面糊分3次倒入8寸的圆形蛋糕模中，每次都在蛋糕也上撒上葡萄干，倒完后在桌面上轻轻嗑几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来。
11、烤箱预热10分钟，把蛋糕放入预热好的烤箱的中层，上下火，150度，40分钟。蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来，放在桌子上嗑几下，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷却后就可以脱模了。
四、蛋糕胚做法烤箱家庭版
1、蛋黄蛋白分离，把蛋黄放入盆里，然后加入四分之一的糖，搅拌至糖融化
3、筛入面粉搅拌，放在一旁待用，然后烤箱预热180°
4、打蛋白，放入三分之一的糖和白醋，用电动打蛋器打发
5、打出泡沫的时候，加入二分之的糖，继续搅拌
6、蛋白变得细腻时加入余下的糖，继续搅拌
7、取一些蛋白，放入蛋黄糊内，上下搅拌均匀，不要画圈搅拌
9、倒入模具内放入烤箱，120°烤40分钟，130°烤20分钟烤好后倒扣晾凉脱模，完成
五、如何用小烤箱烤蛋糕
准备材料：白巧克力120克、奶油奶酪120克、鸡蛋3个、6寸圆模
1、在一个较小的碗中加入白巧克力，然后将碗放入热水中浸泡，直到白巧克力融化。
2、将鸡蛋按蛋清和蛋黄分开，然后将蛋白放入冰箱冷藏。
3、将融化的白巧克力、奶油奶酪、蛋黄放在一起，然后用搅拌机将其搅拌均匀。
4、取出冷藏的蛋白，打发至湿性状态（即大弯钩状态），然后取1/3蛋白放入蛋黄糊内。
5、翻拌均匀，再倒入剩余蛋白翻拌至均匀无颗粒。
6、在模具内铺好油纸，然后将蛋糕糊从较高处倒入模具内，保证蛋糕糊表面均匀没有气泡。
7、烤箱预热170度后，将模具放入烤箱，先170度烘烤15分钟，再调至150度15分钟；烤好后焖15分钟后取出即可。
